Beignets aux Pommes à la Poêle de Grand-Mère

Un dessert classique et réconfortant qui rappelle les souvenirs d’enfance. Ces beignets sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur grâce aux pommes, avec une touche sucrée vanillée. Cette recette, transmise de génération en génération, est parfaite pour apporter un peu de chaleur à vos journées. Que ce soit pour un goûter en famille, une soirée conviviale ou une occasion spéciale, les beignets aux pommes sont toujours un succès. Leur texture légère et leur goût authentique vous transporteront directement à l’époque où nos grand-mères préparaient des douceurs simples mais irrésistibles.

Ingrédients

Cette recette utilise des ingrédients simples que l’on trouve facilement dans toutes les cuisines. La combinaison de la douceur du sucre et de la vanille avec l’acidité des pommes en fait un dessert bien équilibré. Les pommes, en particulier, ajoutent non seulement de la fraîcheur, mais aussi une texture unique qui contraste agréablement avec le croustillant de la pâte.

• 4 pommes
• 150 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 150 ml de lait
• 1 pincée de sel
• Huile pour friture
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel. Ce mélange sec constitue la base de votre pâte à beignet. Le sucre vanillé apporte une note subtile et parfumée qui va se marier à merveille avec la saveur des pommes.
2. Préparation de la pâte : Ajoutez les œufs et le lait, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit avoir une consistance légèrement épaisse, assez pour bien enrober les rondelles de pomme. Veillez à ne pas trop mélanger afin de conserver une texture légère et aérée, ce qui est crucial pour obtenir des beignets moelleux.
3. Préparation des pommes : Épluchez les pommes, enlevez le cœur, et coupez-les en rondelles épaisses (environ 1 cm). Choisissez des pommes fermes et acidulées, comme des Granny Smith, qui résistent bien à la cuisson et apportent une belle acidité qui contraste avec la douceur de la pâte. Couper les pommes en rondelles épaisses permet de maintenir une bonne texture à la cuisson, évitant qu’elles ne se ramollissent trop.
4. Chauffe de l’huile : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. L’huile doit être bien chaude, mais pas brûlante, pour garantir une cuisson uniforme des beignets. Testez la température de l’huile en y plongeant une petite goutte de pâte : elle doit grésiller immédiatement. Utiliser une huile neutre, comme l’huile de tournesol, permet de ne pas altérer le goût des beignets.
5. Enrobage des pommes : Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte à beignet, en veillant à bien les enrober. Assurez-vous que chaque rondelle soit complètement recouverte de pâte afin de garantir une friture homogène et une texture croustillante sur toute la surface des beignets. Cette étape est essentielle pour créer une enveloppe dorée et protectrice autour des pommes.
6. Cuisson des beignets : Faites frire les rondelles de pommes dans l’huile chaude, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez délicatement les beignets à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme. Une fois bien dorés, retirez les beignets de l’huile. Ils doivent être bien croustillants à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur.
7. Égouttage : Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Cette étape est cruciale pour que les beignets restent légers et non gras. N’hésitez pas à changer de papier absorbant si nécessaire pour éliminer toute l’huile superflue.
8. Saupoudrage : Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Le sucre glace ajoute une touche finale sucrée et esthétique. Pour une variation, vous pouvez mélanger le sucre glace avec une pincée de cannelle, ce qui apportera une note épicée supplémentaire.

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 25 minutes
• Portions : 4 personnes

Variation

Pour une touche de cannelle, ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue à la pâte pour apporter une saveur plus épicée. Vous pouvez également remplacer les pommes par des poires pour une variante tout aussi délicieuse. Les poires ajoutent une douceur différente et se marient bien avec la vanille et le sucre. Une autre variation consiste à ajouter une cuillère à soupe de rhum à la pâte pour un goût légèrement alcoolisé et parfumé, idéal pour les adultes.

Remarque sur la cuisine

Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de commencer la friture. Si l’huile est trop froide, les beignets absorberont trop d’huile et seront lourds. Utilisez une huile neutre, comme l’huile de tournesol, pour ne pas altérer le goût des beignets. La température idéale est d’environ 170-180 °C. Pour vérifier la bonne température sans thermomètre, plongez un petit morceau de pain dans l’huile : s’il grésille et dore en une minute, l’huile est prête.

Suggestions de service

Servez ces beignets chauds, accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce caramel pour un dessert encore plus gourmand. Ils sont également délicieux accompagnés d’une tasse de thé ou de café. Pour une présentation festive, disposez les beignets sur un plat et garnissez-les de quelques feuilles de menthe fraîche. Vous pouvez également les servir avec un coulis de fruits rouges pour apporter une note acidulée qui se marie à merveille avec la douceur des pommes.

Conseils

• Pour une texture légère et aérée, veillez à ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la levure.
• Utilisez des pommes acidulées, comme la Granny Smith, pour un contraste intéressant avec la douceur de la pâte.
• Saupoudrez les beignets de sucre glace juste avant de servir pour conserver leur croustillant.
• Si vous préparez une grande quantité de beignets, gardez-les au chaud dans un four à basse température (environ 100 °C) pendant que vous terminez de frire les autres.
• Pour éviter que les beignets ne deviennent trop gras, veillez à ne pas surcharger la poêle. Faites frire les beignets par petites quantités.

Informations nutritionnelles :

• Calories : Environ 220 kcal par portion
• Protéines : 4 g
• Sodium : 50 mg

FAQs :

1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à beignet quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l’utiliser. Cela permet de gagner du temps, surtout si vous prévoyez de servir les beignets lors d’un événement.

2. Comment puis-je réchauffer les beignets ? Pour réchauffer les beignets, placez-les quelques minutes au four préchauffé à 180 °C. Évitez le micro-ondes, car cela les ramollirait. Le four permet de conserver leur croustillant tout en les réchauffant uniformément.

3. Puis-je utiliser d’autres fruits ? Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des bananes, des poires, ou même des ananas pour une variante exotique. Chaque fruit apporte une texture et une saveur différente qui peut surprendre agréablement vos invités.

4. Quelle est la meilleure huile pour la friture ? L’huile de tournesol ou de colza est idéale pour la friture car elle a un goût neutre et un point de fumée élevé, ce qui est parfait pour obtenir des beignets bien croustillants.

5. Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ? Assurez-vous que l’huile est à la bonne température (environ 170-180 °C). Une huile trop froide rendra les beignets gras, tandis qu’une huile trop chaude risque de les brûler à l’extérieur sans les cuire à l’intérieur.

Conclusion

Les beignets aux pommes à la poêle de grand-mère sont un dessert réconfortant qui éveille des souvenirs d’enfance. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour régaler petits et grands lors d’un goûter ou en fin de repas. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos épices ou fruits préférés pour encore plus de plaisir. Leur simplicité et leur goût authentique en font un incontournable des desserts faits maison. Avec leur enrobage croustillant et leur cœur fondant, ces beignets apportent la chaleur et la douceur dont on a souvent besoin.

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