Étape 1 : Préparer les clémentines

Commencez par couper le sommet de chaque clémentine pour créer un petit chapeau. À l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une petite cuillère, évidez délicatement les fruits en prenant soin de ne pas abîmer leur écorce. Réservez les écorces pour le dressage. Découpez la chair en petits morceaux et retirez les pépins, si nécessaire.

Étape 2 : Préparer la garniture

Si les crevettes sont grosses, coupez-les en petits morceaux pour une meilleure intégration dans la farce. Dans un saladier, mélangez la chair des clémentines, les crevettes, le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron et le persil ciselé. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Farcir les clémentines

Remplissez généreusement chaque clémentine évidée avec la garniture aux crevettes. Replacez le chapeau sur chaque fruit pour une présentation soignée et élégante.

Étape 4 : Réserver et servir

Placez les clémentines farcies au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour les servir bien fraîches. Cette étape permet aux saveurs de s’harmoniser et de révéler tout leur potentiel.