Étape 1 : Préparation de la Pâte

Dans un grand bol, tamisez les 150 g de farine avec la cuillère à café de levure chimique. Ajouter la cuillère à café d’origan séché, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients. Ajoutez les 100 g de beurre mou coupé en petits morceaux dans le mélange de farine. Du bout des doigts, sablez la pâte jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable humide. Cette étape est cruciale pour la texture finale des cookies.

Étape 2 : Ajout des Ingrédients Humides et Garnitures

Battez légèrement l’œuf dans un petit bol. Versez-le dans le mélange précédent et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être souple mais non collante. Échalote : Incorporez l’échalote finement émincée à la pâte. Elle apporte une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec le jambon et le parmesan. Dés de jambon : Ajoutez les 150 g de dés de jambon. Veillez à bien les répartir pour que chaque cookie soit généreusement garni. Parmesan râpé : Incorporez les 100 g de parmesan râpé. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.

Étape 3 : Formation des Cookies

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Prélevez des portions de pâte de la taille d’une grosse noix. Roulez-les entre vos mains pour former des boules. Aplatissez légèrement chaque boule pour leur donner une forme de cookie. Placez les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Veillez à les espacer légèrement, bien qu’ils ne s’étalent pas beaucoup à la cuisson.

Étape 4 : Cuisson

Faites cuire les cookies pendant 12 à 15 minutes. Surveillez attentivement la cuisson : les bords doivent être légèrement dorés, tandis que le centre reste moelleux. À la sortie du four, laissez les cookies reposer sur la plaque pendant 5 minutes pour qu’ils durcissent légèrement. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Étape 5 : Dégustation

Vos cookies salés au parmesan et jambon sont prêts à être dégustés ! Servez-les tièdes ou à température ambiante. Ils sont parfaits pour accompagner un apéritif, une salade ou une soupe.