Description
La fondue d’endives aux saucisses fumées est un plat classique et chaleureux, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux. Ce mélange savoureux de légumes fondants et de saucisses au goût fumé offre un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Ingredients
Liste des ingrédients :
- 6 endives : Elles constituent la base de ce plat. Prenez soin de choisir des endives fermes et bien blanches pour éviter une amertume excessive.
- 4 saucisses fumées (type Montbéliard ou Morteau) : Ces saucisses apportent un goût fumé et une texture fondante qui se marient parfaitement avec les endives.
- 1 oignon émincé : L’oignon ajoute de la douceur et un goût caramélisé qui complète à merveille les endives.
- 1 cuillère à soupe de beurre : Utilisé pour faire fondre les légumes, il enrichit le plat en saveur.
- 1 cuillère à soupe de sucre : Un ingrédient clé pour adoucir l’amertume naturelle des endives.
- 200 ml de crème fraîche : Pour lier les saveurs et ajouter une texture onctueuse.
- Sel et poivre : À ajuster selon vos préférences.
Instructions
Étape 1 : Préparation des endives
Commencez par retirer les feuilles extérieures des endives si elles sont abîmées. Coupez ensuite leur base pour enlever la partie dure et amère. Coupez chaque endive en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Cette découpe garantit une cuisson uniforme et rapide.
Étape 2 : Cuisson des endives
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les rondelles d’endives et l’oignon émincé. Saupoudrez de sucre pour neutraliser l’amertume, puis salez et poivrez selon vos goûts. Faites cuire les endives à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Étape 3 : Préparation des saucisses fumées
Pendant la cuisson des endives, faites cuire les saucisses fumées dans une grande casserole d’eau bouillante. Laissez-les mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes pour qu’elles soient bien cuites. Une fois prêtes, égouttez-les et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 4 : Assemblage du plat
Lorsque les endives sont fondantes, ajoutez les rondelles de saucisses fumées dans la poêle. Versez ensuite la crème fraîche par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober les saucisses et les endives de crème. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Étape 5 : Service
Servez votre fondue d’endives bien chaude, accompagnée d’une purée de pommes de terre maison ou d’un riz basmati légèrement parfumé. Ce plat s’accorde également très bien avec une tranche de pain rustique pour absorber la sauce crémeuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fiber: 4 g
- Protein: 18 g