Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule de 22 à 24 cm de diamètre pour faciliter le démoulage. Dans un grand bol, versez la compote de pommes. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Ajoutez les œufs un à un au mélange, en battant bien entre chaque ajout. Cela permet d’obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation liquide. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu à la pâte et remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. La pâte doit être fluide et sans grumeaux.

Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme. Placez le moule au four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Une fois refroidi, saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une touche élégante.