Gâteau Fondant d’Automne à la Courge, Amandes, Noisettes et Cannelle (Sans Beurre)

Le gâteau fondant d’automne à la courge est une véritable ode aux saveurs chaleureuses et réconfortantes de la saison. Facile à réaliser et sans beurre, il allie la douceur naturelle de la courge, le croquant subtil des amandes et des noisettes, et le parfum envoûtant de la cannelle. Parfait pour un goûter sain et gourmand ou pour clôturer un repas d’automne, ce gâteau ravira petits et grands.

Ingrédients pour Préparer le Gâteau Fondant d’Automne à la Courge

Cette recette convient à 6 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :

• 500 g de courge crue (butternut, potimarron, potiron, sucrine, etc.) : Apporte une texture fondante et un goût délicatement sucré.
• 150 g de farine : Base de la pâte pour une tenue parfaite.
• 3 œufs : Donnent du liant et du moelleux.
• 50 g de poudre d’amande : Renforce le côté fondant et apporte une saveur douce et légèrement sucrée.
• 50 g de poudre de noisette : Ajoute une note gourmande et légèrement croquante.
• 1 cuillère à café de levure chimique : Pour une pâte légère et bien levée.
• 10 g de sucre (pour la cuisson de la courge) : Adoucit naturellement l’amertume.
• 50 g de cassonade : Permet de sucrer légèrement la pâte.
• Quelques pincées de cannelle : Relève les saveurs avec son parfum chaud et épicé.

Comment Préparer le Gâteau Fondant d’Automne à la Courge

Étape 1 : Préparation de la courge

Épluchez la courge et coupez-la en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Placez-les dans une casserole d’eau froide avec 10 g de sucre, puis portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Égouttez et écrasez-les en purée avec une fourchette. Si la purée semble trop liquide, faites chauffer à feu doux pour évaporer l’excédent d’eau.

Étape 2 : Préchauffage du four

Préchauffez le four à 180°C (356°F). Préparez un moule à gâteau en le recouvrant de papier cuisson ou en le graissant légèrement pour éviter que la pâte n’accroche.

Étape 3 : Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange sec à la purée de courge en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 4 : Incorporation des ingrédients secs

Ajoutez la cassonade, la poudre d’amande, la poudre de noisette et une pincée de cannelle à la pâte. Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs et obtenir une consistance homogène.

Étape 5 : Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez légèrement de cassonade et de cannelle sur le dessus pour une croûte gourmande et parfumée. Enfournez pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

Étape 6 : Dégustation

Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler. Ce gâteau est délicieux tel quel, mais pour une gourmandise supplémentaire, servez-le avec un filet de caramel au beurre salé ou une crème anglaise.

Conseils et Astuces

Pour un gâteau encore plus parfumé, ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre en poudre à la pâte. Si vous utilisez une courge sucrine ou butternut, vous obtiendrez une texture particulièrement fondante. Pour un aspect visuel attrayant, décorez le gâteau avec des éclats de noisettes ou d’amandes effilées.

Suggestions de Service

• Goûter : Servez ce gâteau accompagné d’un thé noir ou d’un chocolat chaud pour une pause gourmande.
• Dessert : Sublimez ce gâteau avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges pour un contraste de saveurs.
• Petit-déjeuner : Il est parfait pour un petit-déjeuner énergétique et équilibré, accompagné d’un café ou d’un smoothie.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 200 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 25 g
• Lipides : 8 g
  • Graisses saturées : 1 g
• Fibres : 3 g
• Sodium : 50 mg

Conservation et Restes

Conservez ce gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour prolonger sa conservation, vous pouvez également le congeler en portions individuelles. Laissez décongeler à température ambiante avant de servir.

Substitutions et Variations

1. Farine : Remplacez la farine classique par de la farine de châtaigne ou de riz pour une version sans gluten.
2. Poudre de noisette : Remplacez par de la noix de coco râpée pour un goût plus exotique.
3. Édulcorant : Utilisez du miel ou du sirop d’érable à la place de la cassonade pour un sucrant naturel.
4. Épices : Ajoutez une pincée de clous de girofle ou de cardamome pour varier les saveurs épicées.
5. Ajouts gourmands : Incorporez des pépites de chocolat ou des raisins secs à la pâte pour plus de gourmandise.

Questions Fréquentes (FAQ)

1. Peut-on utiliser une autre variété de courge ? Oui, le potimarron, le butternut ou même la citrouille conviennent parfaitement.
2. Mon gâteau est trop humide, que faire ? Si la purée de courge contient trop d’eau, assurez-vous de bien l’égoutter ou de la dessécher légèrement à feu doux avant de l’incorporer à la pâte.
3. Est-il possible de remplacer les œufs ? Oui, utilisez 50 g de compote de pommes ou de purée de banane pour chaque œuf.
4. Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ? Oui, il gagne en saveur après une journée de repos, ce qui le rend encore plus savoureux.
5. Comment rendre le gâteau plus aérien ? Tamisez la farine avant de l’incorporer et veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés.

Conclusion

Le gâteau fondant d’automne à la courge, amandes, noisettes et cannelle est une célébration des saveurs automnales dans toute leur splendeur. Avec sa texture moelleuse, ses arômes chauds et épicés, et son absence de beurre, ce dessert est à la fois gourmand et sain. Parfait pour un goûter en famille ou un dessert réconfortant, il saura séduire les amateurs de douceurs faites maison. Essayez cette recette et apportez une touche d’automne à vos moments gourmands. Bon appétit ! 🎃🍂

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