Étape 1 : Préparation de la courge

Épluchez la courge et coupez-la en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Placez-les dans une casserole d’eau froide avec 10 g de sucre, puis portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Égouttez et écrasez-les en purée avec une fourchette. Si la purée semble trop liquide, faites chauffer à feu doux pour évaporer l’excédent d’eau.

Étape 2 : Préchauffage du four

Préchauffez le four à 180°C (356°F). Préparez un moule à gâteau en le recouvrant de papier cuisson ou en le graissant légèrement pour éviter que la pâte n’accroche.

Étape 3 : Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange sec à la purée de courge en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 4 : Incorporation des ingrédients secs

Ajoutez la cassonade, la poudre d’amande, la poudre de noisette et une pincée de cannelle à la pâte. Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs et obtenir une consistance homogène.

Étape 5 : Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez légèrement de cassonade et de cannelle sur le dessus pour une croûte gourmande et parfumée. Enfournez pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

Étape 6 : Dégustation

Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler. Ce gâteau est délicieux tel quel, mais pour une gourmandise supplémentaire, servez-le avec un filet de caramel au beurre salé ou une crème anglaise.