Description
La salade de chèvre chaud estivale est une véritable ode à la fraîcheur et à la gourmandise. Parfaite pour les journées ensoleillées, cette recette allie la richesse du fromage de chèvre doré et croustillant avec la douceur des fruits d’été et le croquant des légumes frais.
Ingredients
Cette recette convient à 4 personnes et nécessite les ingrédients suivants :
- 200 g de fromage de chèvre : Utilisez un fromage de chèvre de qualité pour des boules croustillantes et fondantes à souhait.
- 50 g de chapelure : Donne une texture dorée et croquante aux boules de chèvre.
- 20 g de farine : Permet de bien enrober le fromage et de fixer la panure.
- 2 jaunes d’œufs : Servent de liant pour une panure homogène et croustillante.
- 200 g de cerises : Lavées, coupées en deux et dénoyautées, elles ajoutent une touche sucrée et légèrement acidulée.
- 125 g de framboises ou fraises : Apportent douceur et une jolie couleur à la salade.
- 100 g de petits pois cuits : Apportent une note croquante et légèrement sucrée.
- ½ melon : Épluché et coupé en petits cubes, il ajoute une fraîcheur unique et une saveur sucrée caractéristique de l’été.
- Salade au choix : Romaine, roquette, mâche ou batavia, pour une base verte savoureuse et légère.
- Quelques pistaches toastées et concassées : Pour une touche croquante et un goût subtil de noisette.
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc : Pour une vinaigrette douce et équilibrée.
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive : Apporte une onctuosité naturelle à la vinaigrette.
- 2 cuil. à café de miel : Pour une pointe de douceur sucrée.
- 1 cuil. à café de moutarde : Ajoute une légère touche piquante pour relever la vinaigrette.
- Huile de tournesol : Utilisée pour frire les boules de chèvre.
- Fleur de sel et poivre du moulin : Pour rehausser les saveurs.
Instructions
Étape 1 : Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Réservez-la au frais.
Étape 2 : Préparer les boules de chèvre
Découpez le fromage de chèvre en petits morceaux, puis formez des boules régulières à la main. Passez chaque boule successivement dans la farine, les jaunes d’œufs battus, puis la chapelure, en veillant à bien enrober chaque boule pour garantir une belle panure.
Étape 3 : Faire frire les boules de chèvre
Chauffez de l’huile de tournesol dans une friteuse ou une casserole à 180°C. Faites frire les boules de chèvre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 4 : Préparer les légumes et fruits
Lavez soigneusement la salade et coupez les feuilles si nécessaire. Épluchez le melon et découpez-le en petits cubes. Préparez les cerises en les coupant en deux et en retirant les noyaux. Ajoutez les framboises ou les fraises ainsi que les petits pois cuits.
Étape 5 : Assembler la salade
Disposez les feuilles de salade dans un grand plat ou des assiettes individuelles. Ajoutez harmonieusement les cubes de melon, les fruits rouges et les petits pois. Parsemez de pistaches toastées.
Étape 6 : Ajouter les boules de chèvre chaud
Déposez les boules de chèvre encore chaudes sur la salade pour qu’elles conservent leur croustillant. Arrosez le tout de vinaigrette juste avant de servir.
- Prep Time: 12 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée, Plat principal
- Method: Mélange et friture