Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Les madeleines fondantes au reblochon et bacon sont une variante salée des traditionnelles madeleines sucrées, apportant une touche de gourmandise et d’originalité à vos apéritifs ou collations. Ces petites douceurs au fromage et au bacon allient la tendreté et le fondant du reblochon à la saveur légèrement fumée des allumettes de bacon. Faciles et rapides à préparer, elles séduiront vos invités et deviendront rapidement un incontournable de vos moments conviviaux.

Ingrédients pour Préparer les Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Cette recette est prévue pour 18 madeleines environ, selon la taille des moules utilisés.

• 150 g de reblochon (sans croûte) : La partie crémeuse du reblochon apporte une texture fondante et un goût délicat.
• 100 g de beurre doux : Ramolli pour faciliter son incorporation dans la pâte.
• 3 œufs : Ils assurent la liaison et apportent du moelleux.
• 130 g de farine : Tamisez-la pour obtenir une texture légère et éviter les grumeaux.
• 2 cuillères à café de levure chimique : Permettent aux madeleines de gonfler.
• 100 g d’allumettes de bacon : Pour leur saveur salée et légèrement fumée.
• Poivre du moulin : Ajustez selon vos goûts pour relever subtilement le tout.

Comment Préparer les Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés et laissez-le à température ambiante avec le beurre ramolli pour faciliter leur mélange.

Étape 2 : Préchauffage du four

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement les moules à madeleines pour éviter que la pâte n’y adhère.

Étape 3 : Préparation de la pâte

Écrasez le reblochon et le beurre ramollis à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout pour incorporer de l’air dans la pâte. Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange précédent en mélangeant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte. Ajoutez les allumettes de bacon et poivrez selon vos goûts. Mélangez juste ce qu’il faut pour bien répartir les ingrédients.

Étape 4 : Cuisson des madeleines

Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à madeleines en remplissant chaque cavité aux trois quarts pour laisser de l’espace à la pâte pour gonfler. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et gonflées. Une fois cuites, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Conseils et Astuces

Variez les saveurs en remplaçant le bacon par du jambon cru, des lardons ou même du chorizo pour une version légèrement épicée. Ajoutez une pincée de thym ou de romarin pour une touche d’arôme méditerranéen. Si vous aimez les saveurs intenses, incorporez une pointe d’ail écrasé ou une pincée de muscade dans la pâte. Pour garantir un démoulage facile, privilégiez des moules en silicone.

Suggestions de Service

Servez ces madeleines tièdes pour profiter du reblochon encore fondant. Elles se marient parfaitement avec une salade verte pour un repas léger ou avec une soupe chaude pour une entrée réconfortante. Pour un apéritif, disposez-les sur un plateau avec des crudités et une sauce dip, comme un tzatziki ou une tapenade. Ces madeleines se prêtent également à un brunch, accompagnées de fruits secs et de charcuterie.

Informations Nutritionnelles (par madeleine, pour 18 pièces environ)

• Calories : 120 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 7 g
• Lipides : 8 g
  • Graisses saturées : 5 g
• Sodium : 200 mg
• Fibres : 0,5 g
  Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les marques d’ingrédients utilisées.

Conservation et Restes

Les madeleines se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Avant de les déguster, réchauffez-les légèrement dans un four préchauffé pour qu’elles retrouvent leur moelleux. Vous pouvez également les congeler : placez-les dans un sac congélation et conservez-les jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, enfournez-les directement au four sans décongélation préalable.

Substitutions et Variations

Remplacez le reblochon par d’autres fromages comme le brie, le camembert ou le bleu pour une variation de saveurs. Si vous préférez une version végétarienne, remplacez le bacon par des tomates séchées hachées ou des olives noires. Ajoutez une touche épicée en incorporant une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten.

Questions Fréquentes (FAQ)

1. Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Sortez-la quelques minutes avant de l’utiliser pour qu’elle soit plus facile à travailler.
2. Mes madeleines ne gonflent pas, pourquoi ? Cela peut être dû à une levure chimique périmée ou à une température de four insuffisante. Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 200°C avant d’enfourner.
3. Peut-on utiliser des moules différents ? Absolument, si vous n’avez pas de moules à madeleines, vous pouvez utiliser des moules à muffins ou des ramequins. Le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de leur taille.
4. Peut-on utiliser du reblochon avec croûte ? Il est préférable de retirer la croûte pour obtenir une texture lisse et éviter un goût trop prononcé, mais cela reste une question de préférence personnelle.
5. Peut-on réaliser ces madeleines sans levure chimique ? Oui, mais elles seront moins aérées. Vous pouvez remplacer la levure chimique par une pincée de bicarbonate de soude mélangée à quelques gouttes de jus de citron pour un effet similaire.

Conclusion

Les madeleines fondantes au reblochon et bacon sont une excellente option pour apporter une touche d’originalité et de gourmandise à vos apéritifs, brunchs ou dîners. Leur texture moelleuse et leur goût intense en font une recette conviviale qui plaira à coup sûr. Faciles à personnaliser, elles s’adaptent à toutes vos envies et à toutes les occasions. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour un moment gourmand en famille, ces madeleines deviendront rapidement un incontournable dans votre cuisine. Bon appétit ! 🧀🥓

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