Comment Préparer les Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse. Coupez-le en dés et laissez-le à température ambiante avec le beurre ramolli pour faciliter leur mélange.

Étape 2 : Préchauffage du four

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement les moules à madeleines pour éviter que la pâte n’y adhère.

Étape 3 : Préparation de la pâte

Écrasez le reblochon et le beurre ramollis à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout pour incorporer de l’air dans la pâte. Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange précédent en mélangeant délicatement pour ne pas trop travailler la pâte. Ajoutez les allumettes de bacon et poivrez selon vos goûts. Mélangez juste ce qu’il faut pour bien répartir les ingrédients.

Étape 4 : Cuisson des madeleines

Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à madeleines en remplissant chaque cavité aux trois quarts pour laisser de l’espace à la pâte pour gonfler. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées et gonflées. Une fois cuites, laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.