Pain d’Épices Moelleux à la Michalak

Le pain d’épices moelleux à la Michalak est une invitation à un voyage sensoriel avec ses saveurs chaudes et épicées. Inspiré par le célèbre pâtissier Christophe Michalak, ce pain d’épices allie simplicité, moelleux et intensité aromatique. Parfait pour les fêtes ou pour un goûter d’hiver réconfortant, il se déguste aussi bien nature qu’accompagné de confitures ou de beurre. Découvrez cette recette incontournable et facile à réaliser, idéale pour toutes les occasions.

Ingrédients pour Préparer le Pain d’Épices Moelleux à la Michalak

Cette recette est conçue pour 6 à 8 personnes. Voici les ingrédients nécessaires

• 135 g de miel : Apporte douceur et profondeur aromatique.
• 80 g de sucre roux : Renforce le goût caramélisé et apporte une texture moelleuse.
• 100 g de lait : Permet d’obtenir une pâte souple et homogène.
• 30 g de beurre : Pour un pain d’épices tendre et légèrement riche.
• 1 œuf : Assure la liaison des ingrédients et contribue au moelleux.
• 150 g de farine : Base de la recette, elle structure le pain d’épices.
• 4 g de levure chimique : Garantit une belle levée et une texture aérée.
• 5 g d’épices à pain d’épices : Un mélange de cannelle, gingembre, clou de girofle et muscade pour une explosion de saveurs.

Comment Préparer le Pain d’Épices Moelleux à la Michalak

Étape 1 : Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que la pâte ne colle.

Étape 2 : Chauffer les ingrédients liquides

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le miel, le sucre roux, le lait et le beurre. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique et les épices à pain d’épices. Mélangez bien pour répartir uniformément les arômes.

Étape 4 : Combiner les mélanges

Ajoutez l’œuf au mélange liquide tiédi (miel, sucre, lait et beurre). Fouettez pour bien l’incorporer. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs en plusieurs fois, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Vous obtiendrez une pâte lisse et homogène.

Étape 5 : Cuisson

Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d’air. Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 6 : Refroidissement

Une fois cuit, sortez le pain d’épices du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille.

Conseils et Astuces

Ce pain d’épices gagne en saveur lorsqu’il repose une journée entière, permettant aux arômes de se développer pleinement. Si vous aimez les textures croquantes, ajoutez une poignée de noix hachées, d’amandes effilées ou de noisettes concassées à la pâte avant cuisson. Pour une touche gourmande, incorporez des écorces d’orange confites ou des pépites de chocolat noir.

Suggestions de Service

• Nature : Dégustez ce pain d’épices seul pour apprécier toutes ses saveurs.
• Avec des accompagnements : Tartinez-le de beurre, de confiture ou de miel pour un goûter réconfortant.
• Avec une boisson chaude : Servez-le avec une tasse de thé, de chocolat chaud ou même un vin chaud pour une pause cocooning parfaite.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 220 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 40 g
• Lipides : 6 g
  • Graisses saturées : 3 g
• Fibres : 1 g
• Sodium : 50 mg

Conservation et Restes

Conservez le pain d’épices dans un film alimentaire ou un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Il peut également être congelé en tranches, enveloppées individuellement, pour une durée maximale de 2 mois. Décongelez-le à température ambiante avant de le déguster.

Substitutions et Variations

1. Sucre roux : Remplacez-le par du sucre complet ou de la cassonade pour un goût encore plus riche.
2. Lait : Utilisez du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
3. Épices : Ajustez les épices selon vos goûts en augmentant ou en diminuant la quantité de cannelle, de gingembre ou de clou de girofle.
4. Beurre : Substituez-le par de l’huile végétale pour une texture légèrement différente.
5. Miel : Testez avec du miel de châtaignier pour une saveur plus corsée.

Questions Fréquentes (FAQ)

1. Peut-on préparer ce pain d’épices sans levure chimique ? Oui, vous pouvez utiliser une pincée de bicarbonate de soude mélangée à quelques gouttes de jus de citron pour obtenir le même effet.
2. Comment savoir si le pain d’épices est bien cuit ? Insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le pain d’épices est prêt.
3. Est-il possible de réaliser cette recette sans œuf ? Oui, remplacez l’œuf par 50 g de compote de pommes pour une alternative végétalienne.
4. Puis-je utiliser un autre moule ? Absolument. Un moule à muffins ou un moule carré conviendra également, mais adaptez le temps de cuisson en conséquence.
5. Peut-on ajouter des fruits secs ? Bien sûr. Des raisins secs, des figues séchées ou des cranberries se marient parfaitement avec les saveurs épicées de ce pain.

Conclusion

Le pain d’épices moelleux à la Michalak est une recette intemporelle qui réchauffe les cœurs avec ses saveurs chaleureuses et réconfortantes. Idéal pour les fêtes de fin d’année ou pour accompagner une boisson chaude en hiver, ce pain d’épices est simple à préparer et se personnalise facilement selon vos envies. Que vous le dégustiez nature, agrémenté de confiture ou légèrement toasté, il saura séduire petits et grands. Lancez-vous dans cette recette incontournable et savourez chaque bouchée de ce délice épicé. Bon appétit ! 🎄🍯

Print