1. Activation de la levure : Dans un petit bol, délayez la levure boulangère dans le lait tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs battus, le beurre fondu, et la levure activée.

3. Pétrissage : Pétrissez la pâte à la main ou au robot pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si vous utilisez du zeste de citron, ajoutez-le à cette étape.

4. Première levée : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonnage : Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis façonnez-la en forme de brioche ou divisez-la en petites boules pour des brioches individuelles.

6. Deuxième levée : Disposez la pâte dans un moule beurré et laissez-la lever à nouveau pendant 30 minutes.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

8. Finitions : Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de déguster.

Cette brioche légère et moelleuse est délicieuse avec un peu de confiture ou de beurre.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Portions : 6 à 8 personnes