1. Préparation des champignons

La première étape de la préparation consiste à s’occuper des champignons. Il est important de bien les nettoyer, car souvent les champignons peuvent contenir de la terre. Utilisez un pinceau ou un chiffon humide pour les frotter et enlever les impuretés. Une fois nettoyés, séchez-les soigneusement avec un essuie-tout. Coupez les pieds et émincez finement les champignons. Faites chauffer une poêle avec 20 g de beurre et ajoutez les champignons émincés avec une pincée de sel. Faites sauter les champignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau qu’ils ont rendue soit complètement évaporée. Une fois cuits, réservez-les de côté.

2. Préparation de la pâte à cake

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive à l’aide d’un fouet. Vous obtiendrez une texture légèrement mousseuse. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Cette étape permet de bien répartir la levure et d’éviter la formation de grumeaux dans la pâte. Incorporez ensuite le mélange liquide dans le bol contenant la farine et la levure, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Il est essentiel de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre dense.

3. Assemblage du cake

Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez à celle-ci le comté râpé et le persil plat ciselé. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Concassez les noisettes grossièrement avec un rouleau à pâtisserie ou dans un mixeur. Ajoutez ensuite les noisettes à la pâte. Hachez finement les champignons cuits et incorporez-les à la pâte avec les noisettes concassées. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

4. Cuisson du cake

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Enfournez à 170°C pendant environ 40 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson du cake en insérant la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent dans le centre du cake. Si elle ressort propre, cela signifie que le cake est cuit. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes. Laissez ensuite tiédir légèrement avant de démouler.