Étape 1 : Préparation des poireaux

Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre, puis coupez-les en fines rondelles. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux et ajoutez les poireaux. Faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Une fois cuits, réservez-les.

Étape 2 : Cuisson du saumon

Dans la même poêle, faites cuire les dés de saumon à feu moyen pendant environ 5 minutes. Cette précuisson permet de réduire le temps de cuisson au four et d’obtenir une texture parfaite. Réservez le saumon avec les poireaux.

Étape 3 : Préparation de l’appareil

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le lait et la crème fraîche, puis assaisonnez avec une pincée de sel et une bonne dose de poivre. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.

Étape 4 : Montage de la quiche

Déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson. Répartissez uniformément les poireaux et le saumon sur la pâte. Versez l’appareil à base d’œufs, de lait et de crème par-dessus. Veillez à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et ferme au toucher. Si le dessus brunit trop rapidement, vous pouvez couvrir la quiche avec une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.

Étape 6 : Service

Laissez reposer la quiche quelques minutes à la sortie du four avant de la couper. Elle peut être servie chaude, tiède ou froide, selon vos préférences. Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.