Recette de Quiche au Thon à la Lorraine

La quiche au thon à la lorraine est une déclinaison savoureuse de la célèbre quiche lorraine. Facile à préparer, elle marie la texture fondante du thon avec la richesse de la crème fraîche et la douceur de l’emmental. Parfaite pour un repas rapide en semaine, un déjeuner léger ou un pique-nique gourmand, cette recette est à la fois simple et pleine de goût. Découvrez toutes les étapes pour réussir ce plat qui ravira petits et grands.

Ingrédients pour Préparer la Quiche au Thon à la Lorraine

Cette recette convient à 4 à 6 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :

• 250 g de thon nature : Préférez un thon en conserve de qualité pour un goût optimal.
• 1 rouleau de pâte brisée : Pratique et rapide, mais vous pouvez aussi la préparer maison.
• 4 œufs : Donnent de la consistance et du liant à l’appareil.
• 10 cl de lait : Allège la préparation tout en ajoutant de l’onctuosité.
• 25 cl de crème fraîche : Apporte une texture crémeuse irrésistible.
• 50 g d’emmental râpé : Offre une note gratinée et savoureuse.
• 1 pincée de muscade : Relève les saveurs avec son parfum délicat.
• Sel et poivre : Pour assaisonner selon vos goûts.
• 2 poignées de haricots secs : Utilisés pour la cuisson à blanc de la pâte.

Comment Préparer la Quiche au Thon à la Lorraine

Étape 1 : Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200°C pour qu’il soit à la bonne température lorsque vous enfournerez la quiche.

Étape 2 : Préparer la pâte

Déroulez le rouleau de pâte brisée et placez-le dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrez-la de haricots secs pour lester la pâte et lui permettre de cuire uniformément. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes, puis retirez le papier sulfurisé et les haricots.

Étape 3 : Préparer l’appareil à quiche

Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez le lait et la crème fraîche, puis mélangez bien. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et de muscade. Ce mélange formera la garniture crémeuse de votre quiche.

Étape 4 : Garnir la pâte précuite

Émiettez le thon nature et répartissez-le uniformément sur le fond de tarte précuit. Saupoudrez l’emmental râpé sur le thon pour une texture fondante et un goût savoureux. Versez délicatement le mélange à quiche sur le thon et le fromage pour recouvrir entièrement la garniture.

Étape 5 : Cuisson de la quiche

Enfournez votre quiche et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Étape 6 : Servir

Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler. Servez-la chaude, tiède ou froide, selon vos préférences, accompagnée d’une salade verte ou d’une soupe légère.

Conseils et Astuces

• Choix de la pâte : Si vous aimez les saveurs plus corsées, remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée.
• Personnalisation des ingrédients : Ajoutez des rondelles d’oignon ou des tomates cerises coupées en deux pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur.
• Muscade : Ajustez la quantité selon vos goûts. Elle peut être remplacée par du cumin ou du piment d’Espelette pour varier les saveurs.

Suggestions de Service

• Accompagnement : Servez cette quiche avec une salade croquante aux noix et vinaigrette maison.
• Boissons : Elle s’accompagne parfaitement d’un verre de vin blanc sec ou d’une infusion froide aux herbes.
• Idée de présentation : Découpez la quiche en petites parts et servez-la en amuse-bouche pour un apéritif convivial.

Informations Nutritionnelles (par portion, pour 6 parts)

• Calories : 290 kcal
• Protéines : 15 g
• Glucides : 20 g
• Lipides : 17 g
  • Graisses saturées : 8 g
• Fibres : 1 g
• Sodium : 280 mg

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Conservation et Restes

• Réfrigération : Conservez la quiche dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four à basse température ou au micro-ondes avant de servir.
• Congélation : La quiche se congèle bien. Placez les parts dans des sachets hermétiques ou des boîtes de congélation. Décongelez à température ambiante et réchauffez avant de servir.

Substitutions et Variations

1. Thon : Remplacez le thon par du saumon fumé ou du jambon pour une version différente.
2. Fromage : Utilisez du Comté, du Gruyère ou du fromage de chèvre pour varier les saveurs.
3. Version sans lactose : Optez pour de la crème végétale (soja, amande) et un fromage sans lactose.
4. Ajouts gourmands : Incorporez des champignons sautés ou des poireaux pour enrichir la garniture.
5. Pâte maison : Préparez une pâte brisée maison pour un goût authentique et une texture encore plus croustillante.

Questions Fréquentes (FAQ)

1. Puis-je préparer la quiche à l’avance ? Oui, cette quiche peut être préparée la veille et réchauffée avant de servir. Elle est également délicieuse froide.
2. Peut-on remplacer le lait ? Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
3. Comment éviter que la pâte ne se détrempe ? Veillez à bien précuire la pâte et à utiliser des ingrédients bien égouttés, comme le thon en conserve.
4. La quiche est-elle adaptée aux enfants ? Absolument, elle est simple et ses saveurs douces plaisent généralement à toute la famille.
5. Comment savoir si la quiche est cuite ? La garniture doit être ferme et légèrement gonflée. Si elle tremble encore, laissez-la cuire quelques minutes de plus.

Conclusion

La quiche au thon à la lorraine est un plat polyvalent, facile à préparer et toujours apprécié. Parfait pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou même un brunch, ce classique revisité allie simplicité et gourmandise. Avec ses ingrédients accessibles et sa préparation rapide, cette quiche est idéale pour toutes les occasions. Essayez-la dès aujourd’hui et apportez une touche de tradition et de saveur à votre table. Bon appétit ! 🥧

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