Tarte Salée aux Poireaux et Lardons

La tarte salée aux poireaux et lardons est une recette incontournable de la cuisine française. Parfaite pour un déjeuner, un dîner rapide ou un pique-nique, cette tarte combine des saveurs douces et gourmandes avec une texture crémeuse et un fond croustillant. Facile à réaliser, elle ravira petits et grands grâce à son mélange de poireaux fondants, de lardons savoureux et de fromage gratiné.

Ingrédients pour Préparer la Tarte Salée aux Poireaux et Lardons

Cette recette est conçue pour 6 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :

• 250 g de farine : Pour préparer une pâte brisée maison.
• 140 g de beurre : Apporte du croustillant et une saveur riche à la pâte.
• 2 cuillères à soupe d’eau : Aide à lier la pâte.
• 3 œufs : Donnent de la structure à l’appareil.
• 25 cl de crème fraîche : Ajoute de l’onctuosité à la garniture.
• 100 g de fromage râpé : Pour un gratiné savoureux (Gruyère, Emmental ou Comté selon vos préférences).
• 400 g de lardons : Apportent une touche salée et gourmande.
• 3 poireaux : Légumes de base qui apportent douceur et texture.
• Sel et poivre : Pour assaisonner selon votre goût.

Comment Préparer la Tarte Salée aux Poireaux et Lardons

Étape 1 : Préchauffage du four

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Étape 2 : Préparation de la pâte brisée

Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, étalez-la au rouleau et déposez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étape 3 : Préparation des poireaux

Lavez soigneusement les poireaux pour retirer toute trace de terre. Coupez-les en rondelles fines. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les poireaux à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

Étape 4 : Préparation des lardons

Dans une autre poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras. Mélangez les lardons avec les poireaux.

Étape 5 : Préparation de l’appareil

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel (avec modération, car les lardons sont déjà salés) et du poivre.

Étape 6 : Montage de la tarte

Disposez le mélange de poireaux et de lardons sur le fond de tarte. Parsemez de fromage râpé pour un gratiné irrésistible. Versez ensuite l’appareil (œufs et crème) sur le dessus, en veillant à bien répartir le tout.

Étape 7 : Cuisson

Enfournez la tarte pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson : la tarte doit être dorée et ferme au toucher. Si nécessaire, prolongez de quelques minutes.

Étape 8 : Service

Laissez légèrement tiédir avant de servir. Cette tarte se déguste aussi bien chaude que froide.

Conseils et Astuces

• Préparation rapide : Utilisez une pâte brisée prête à l’emploi si vous manquez de temps.
• Garniture personnalisée : Ajoutez des champignons sautés ou des morceaux de poulet pour une variante gourmande.
• Épices : Rehaussez les saveurs avec une pincée de muscade râpée dans l’appareil.
• Équilibre des saveurs : Égouttez bien les lardons pour éviter qu’ils ne rendent la tarte trop grasse.

Suggestions de Service

• Accompagnement : Servez cette tarte avec une salade verte croquante ou des crudités pour un repas équilibré.
• Boissons : Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir se marie parfaitement avec cette tarte.
• Présentation : Découpez la tarte en petites parts pour la proposer en apéritif ou en buffet.

Informations Nutritionnelles (par portion, pour 6 parts)

• Calories : 420 kcal
• Protéines : 14 g
• Glucides : 28 g
• Lipides : 28 g
  • Graisses saturées : 15 g
• Fibres : 2 g
• Sodium : 600 mg

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Conservation et Restes

• Réfrigération : Conservez les restes de tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez la tarte au four à 150°C pendant 10 minutes pour qu’elle retrouve tout son croustillant.
• Congélation : Cette tarte peut être congelée une fois cuite. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.

Substitutions et Variations

1. Pâte : Remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée pour une texture plus légère et aérienne.
2. Fromage : Utilisez du bleu, du chèvre ou du Comté pour varier les saveurs.
3. Légumes : Ajoutez des épinards, des courgettes ou des carottes râpées pour enrichir la garniture.
4. Version sans porc : Remplacez les lardons par des morceaux de dinde fumée ou de saumon.
5. Sans lactose : Optez pour de la crème végétale et un fromage sans lactose pour une version adaptée.

Questions Fréquentes (FAQ)

1. Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la tarte plusieurs heures à l’avance. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
2. Peut-on remplacer les poireaux ? Absolument, les oignons ou les échalotes peuvent être une alternative savoureuse.
3. La pâte maison est-elle indispensable ? Non, une pâte prête à l’emploi est une option rapide et pratique.
4. Comment éviter que la pâte ne se détrempe ? Précuisez légèrement la pâte à blanc avant de la garnir.
5. Cette recette convient-elle aux enfants ? Oui, les saveurs douces des poireaux et du fromage sont généralement appréciées par les enfants.

Conclusion

La tarte salée aux poireaux et lardons est un classique indémodable qui séduit par son équilibre parfait entre textures et saveurs. Facile à personnaliser, elle s’adapte à toutes les envies et les occasions. Que ce soit pour un repas familial, un apéritif ou un pique-nique, cette tarte saura toujours faire l’unanimité. Essayez cette recette et apportez une touche de tradition et de gourmandise à votre table. Bon appétit ! 🥧🥓

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