Description
la Terrine de Saint-Jacques, Saumon et Crevettes à la Crème Citronnée est idéale pour sublimer vos repas festifs ou tout événement spécial. Ce plat, à la fois léger et gourmand, met en valeur des ingrédients simples mais savoureux.
Ingredients
Pour la terrine :
- 200 g de saumon frais, coupé en petits dés
- 200 g de noix de Saint-Jacques, coupées en morceaux
- 100 g de crevettes décortiquées
- 200 ml de crème fraîche
- 2 œufs
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade
- Beurre pour graisser le moule
Instructions
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Beurrez généreusement un moule à terrine ou un moule à cake pour éviter que la préparation n’accroche. Cette étape est essentielle pour garantir un démoulage facile et préserver l’esthétique de votre terrine. Pour plus de sécurité, vous pouvez également tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé.
2. Préparation de la base crémeuse
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Ce mélange constitue la base qui lie les fruits de mer et apporte une texture fondante à la terrine. Veillez à bien assaisonner cette base pour sublimer les saveurs naturelles des ingrédients.
3. Incorporation des fruits de mer
Ajoutez les dés de saumon, les morceaux de Saint-Jacques et les crevettes à la préparation. Incorporez la ciboulette ciselée et mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients sans abîmer les morceaux. Ce mélange de fruits de mer apporte une richesse gustative et une variété de textures à la terrine, rendant chaque bouchée unique.
4. Assemblage de la terrine
Versez la préparation dans le moule beurré, en veillant à bien répartir les fruits de mer. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour un bain-marie. Cela garantit une cuisson douce et uniforme, préservant la texture délicate des fruits de mer et évitant qu’ils ne se dessèchent.
5. Cuisson
Enfournez le bain-marie pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit prise et légèrement ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. La cuisson au bain-marie est cruciale pour obtenir une terrine moelleuse et homogène.
6. Refroidissement et démoulage
Laissez tiédir la terrine dans le moule avant de la démouler délicatement. Servez-la froide ou à température ambiante, selon vos préférences. Pour une découpe nette, utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié. Cette étape garantit une présentation impeccable pour impressionner vos convives.